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他曾在芝加哥一些最受尊敬的餐厅(包括Alinea,Charlie Trotter和Schwa)的厨房工作过,并为Sous Rising赢得了相当的赞誉,Sous Rising是他在家外用的地下“餐馆”,但芝加哥大厨Jake Bickelhaupt渴望将自己的技术提升到一个新的水平上个月末,Bickelhaupt发起了一项Kickstarter活动,其雄心勃勃的目标是让一个新的36座BYOB实体餐厅名为Dyne,以换取资金承诺,他提供的奖品包括亲笔签名的围裙,雕刻的厨师刀具 - 以及500美元或更多 - 12道菜的晚餐和“一日厨师”的体验但资助者一直在慢慢咬人筹款不到10% “赫芬顿邮报”与Bickelhaupt谈论了他希望有朝一日能成为该市最佳餐厅之一的赫芬顿邮报:以125,000美元为目标,距离竞选活动还有两周时间

你的Sous Rising晚餐显然有着非常可靠的声誉,并获得了杀手级的评论,为什么现在就跳到Dyne

Jake Bickelhaupt:Sous Rising不是我的最终目标;这是开始对于我来说,转移到Dyne并不是一个跳跃我看到Dyne是我一直在做的事情或者我正在做的事情SR Sous Rising的晚餐开始作为我做我喜欢的事情的出路,与同样热衷于与食物相关的体验的人分享我的风格和食物愿景的方式Dyne将是一个新的挑战,并促使我比现在的HP更好:告诉我更多关于你想要提供的用餐体验在Dyne,你将如何与你在Sous Rising创造的东西相比较

JB:当Dyne最终起步时,我对Sous Rising的创造力和热情将同等适用从服务和菜肴的角度来看,Dyne将成为Sous Rising,但规模更大尽管服务仅限于我的妻子和我自己,我们注重每一个细节,并相信最好的服务是当您的服务器预测到您的需求时我相信我们实现了这一目标,生活中没有比服务他人更高的目标Sous Rising的经验非常集中在客人戴恩将有同样的使命;我们想给我们的客人一个让他们满意的体验,我目前订购的是我能买得起的最优质的食物:Kurobuta猪肉,冬天松露,松茸蘑菇,来自西班牙的Lubina鲈鱼和Blis鳟鱼子等等

烹饪的风格是重新定义期望(就像一个杯子蛋糕作为一个鱼子课程)我唤起食客的情感与独特的风味组合或惊喜我的菜肴被描述为“异想天开”,但毫无疑问,盘子上的一切都有目的我的菜肴的基础来自多年的学习技巧HP:您对Dyne有什么一般的考虑吗

JB:没什么具体的说法我觉得在时机成熟的时候我会相信一个空间会让我感到新的年龄吗

我的意思并不奇怪,但生活就像那样有时候这些东西有找到你的有趣方式,我会留下它直到把能量投入到它HP:你为什么选择Kickstarter资金模型

JB:几年前我通过一本杂志或在线文章(消息来源让我感到惊讶)首次了解了Kickstarter

我被所有积极的故事和项目所震撼,然后在2011年初,一些Kickstarter创始人来到Schwa吃饭,我告诉他们我喜欢他们正在做什么因为我今年早些时候开始与Sous Rising一起开始并且开始对“开始”它的想法充满信心Kickstarter似乎是自然的选择我在网站上搜索的越多,我就越开始思考“为什么我不能尝试这个

” Dyne是我按照自己的条件操作的机会也许这是我对灰姑娘故事的亲和力,但众包的资金似乎支持了弱者,这个小家伙并没有梦想以自己喜欢的方式谋生并且也是他们自己的老板

惠普:尝试通过Kickstarter为实体餐厅的开业提供资金似乎非常雄心勃勃 - 你对反对者的信息是什么

JB:如果你给我一个引用的话:Vincent Van Gogh说:“如果你听到你内心的声音说'你不能画画',那么无论如何都会画画,那声音将被沉默“对于反对者,我只是简单地说,”为什么不呢

“我认为没有任何负面影响我还没有想到但最终,我有什么可以通过尝试而失去的

我已经有了这个梦想十年Kickstarter已经出现在最后三个如果有的话,他们应该问我带了多长时间HP:如果资金没有通过Kickstarter,你认为你的下一步会是什么

JB:我会继续寻找为了实现这一目标,无论是投资晚宴,小额商业贷款还是再次尝试Kickstarter,我都将目光投向了这个目标,而且我每天都在以这样或那样的方式工作

餐饮业的任何人都可以告诉你有很多更容易赚钱的方法,但这就是我喜欢的事情截至周三两个星期,Bickelhaupt的Dyne Kickstarter筹集了大约7,675美元,用于125,000美元的筹款目标帮助该活动获得剩余的奖励那里或了解更多它回来了!如果你有一个芝加哥的Kickstarter或你想看到的IndieGoGo项目中有“他们会踢它吗

联系我们chicago @ huffingtonpostcom观看:Dyne Restaurant的Kickstarter活动视频:

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