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发表在最新版Advances In Nutrition上的加拿大综述表明,来自反刍动物来源,乳制品,牛肉和羊肉的反式脂肪酸可能具有有益的健康影响,包括降低心血管疾病和癌症的风险

Spencer Proctor博士是加拿大阿尔伯塔大学的评论作者和代谢与心血管疾病实验室主任之一,他说:“证据主体明确指出营养标签的处理方式需要改变

目前在加拿大和美国,大部分天然反式脂肪含量都包含在营养标签反式脂肪计算中,这对消费者来说是误导性的

我们需要重新设计,以反映新科学告诉我们的内容

“该评论指出,消费者受到有关健康食品和不健康食品的信息的轰炸

脂肪是决定食物健康的常用目标

但消费者被告知所有反式脂肪都特别不健康

该评价指出,食用来自动物源的天然反式脂肪比使用工业反式脂肪产生不同的身体反应,这些反式脂肪来自氢化油并用于增加许多生产食品的保质期

根据该综述,工业反式脂肪酸已被证明会对多种心血管疾病危险因素产生不利影响,包括脂质,脂蛋白和炎症标志物的浓度增加

但是,当一项研究中的患者给予高浓度反刍动物反式脂肪酸的黄油时,反式脂肪酸富含异油酸(VA),反刍动物脂肪中的主要反式单烯异构体(50-80%总反式脂肪),血浆总胆固醇减少6与具有低VA浓度的对照黄油相比,%和高密度脂蛋白胆固醇(HDL)降低了9%

Proctor博士获得了艾伯塔省畜牧和肉类机构100万美元的研究经费,以进一步研究未来几年的这些影响

他说:“随着该领域的工业,科学,监管机构和其他重要团体的共同努力,我们可以继续大踏步地帮助公众更好地了解天然反刍动物反式脂肪对健康的影响

” - 网上:

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